【黃檸檬? 綠檸檬?】-知識分享-【官方網站】老實農場Earnest Farm－陽光原味，屏東檸檬

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知識分享

【黃檸檬? 綠檸檬?】

錯誤迷思：因不同檸檬品種，所以外觀顏色不同

實際上檸檬的顏色變化是受到當地溫度與熟度影響

氣溫高轉色速度慢，像屏東

氣溫低轉色速度快，像歐美

　

檸檬還沒熟，顏色是綠色。

檸檬熟了後，顏色變黃了。

台灣常見綠檸檬

台灣人最常見的檸檬作法是榨汁

所以國內必須選七分熟的果實，酸韻才會漂亮

歐美常見黃檸檬

國外大多在意檸檬的香氣

會要求檸檬全熟黃透

檸檬果皮的油胞油脂香氣才會漂亮

　

舉例說明

萊姆跟檸檬(優利卡)尚未成熟時都為綠色

兩者若處於溫度低並全熟將轉變成黃檸檬

建議還是以有籽跟無籽(萊姆)來區分是最簡單

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